Tout savoir sur Fronton
Fronton est une appellation du Sud-Ouest, située au nord de Toulouse, entre la Garonne et le Tarn. Le vignoble occupe des terrasses anciennes formées par les deux rivières, sur des sols de graviers, de sables et de limons, appelés localement « boulbènes » et « rougets ». C'est le vignoble historique de la ville de Toulouse, souvent appelé le « vin des Toulousains ».
La grande particularité de Fronton est son cépage, la négrette. Ce cépage rare, presque exclusivement cultivé dans cette région, doit représenter une part importante de l'assemblage des rouges et des rosés. La tradition rapporte qu'il aurait été rapporté de Chypre par les chevaliers de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem, au Moyen Âge, mais les études génétiques ne confirment pas cette origine. Il peut être complété par la syrah, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay ou le cot.
La négrette est un cépage délicat, sensible aux maladies, qui demande des sols chauds et bien drainés. Elle donne des vins très aromatiques, avec une signature florale reconnaissable.
L'appellation produit des rouges et des rosés. Les rosés de Fronton sont particulièrement appréciés pour leur fruit et leur fraîcheur.
Dans le verre, un Fronton rouge offre une robe rubis à violacée. Le nez est caractéristique : violette, pivoine, fruits rouges (cerise, framboise, fraise), réglisse, parfois des notes de poivre et d'épices. La bouche est souple, fruitée, fraîche, avec des tanins doux et une finale florale. Les vins se boivent jeunes, dans les un à quatre ans, pour profiter de leur fruit et de leur parfum.
À table, il accompagne la cuisine toulousaine : saucisse de Toulouse, cassoulet, confit de canard, charcuterie, grillades, volailles, et fromages doux. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 15 °C.
Fronton plaira aux amateurs de rouges fruités et parfumés. Pour un style voisin, voyez le Gaillac rouge ou un cru du Beaujolais comme Fleurie.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.