Tout savoir sur Barbaresco
Le Barbaresco est le grand voisin du Barolo, dans les Langhe, une région de collines du Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Il est produit autour de trois villages principaux, Barbaresco, Neive et Treiso, au nord-est de la ville d'Alba. Comme le Barolo, il fait partie des paysages viticoles inscrits au patrimoine mondial de l'Unesco.
Le Barbaresco est issu exclusivement du nebbiolo, le grand cépage piémontais. Il a longtemps été considéré comme le « petit frère » du Barolo, mais il s'est imposé comme un grand vin à part entière, notamment grâce à quelques producteurs qui, dans la seconde moitié du XXe siècle, ont mis en avant ses meilleurs crus et l'ont fait connaître dans le monde entier.
La différence de style entre les deux tient au climat et aux sols. La zone de Barbaresco, plus basse et plus proche de la rivière Tanaro, bénéficie d'un climat un peu plus chaud, qui permet au nebbiolo de mûrir plus tôt. Les vins y sont réputés un peu plus souples et plus accessibles jeunes que les Barolo, avec une grande élégance. La réglementation impose un vieillissement d'au moins deux ans avant la mise en vente, et davantage pour la mention Riserva.
Dans le verre, la robe est grenat clair, avec des reflets orangés. Le nez associe rose, violette, cerise, framboise, épices, réglisse, goudron, et avec l'âge des notes de truffe et de sous-bois. La bouche est élégante, avec des tanins fermes mais fins, une acidité vive et une longue finale. Le Barbaresco se boit idéalement entre six et vingt ans selon les cuvées.
À table, il accompagne les plats piémontais : tajarin à la truffe, risotto, veau, volaille, gibier à plume, lapin, fromages affinés comme le castelmagno. Servez-le autour de 16 à 17 °C, avec une bonne aération.
Pour l'amateur de vins français, le Barbaresco rappelle l'élégance d'un Margaux ou d'un grand pinot noir de la Côte de Nuits, avec une structure tannique plus marquée.