Tout savoir sur Dão Tinto
Le Dão est une région viticole du centre-nord du Portugal, située au sud du Douro, autour de la ville de Viseu. C'est l'une des plus anciennes régions délimitées du pays, reconnue dès 1908. Le paysage est fait de plateaux granitiques entourés de montagnes, couverts de forêts de pins et de chênes, au milieu desquelles les vignes forment de petites parcelles.
Les montagnes qui entourent le Dão, notamment la Serra da Estrela, la plus haute du Portugal continental, le protègent à la fois des influences atlantiques et des vents chauds de l'intérieur. Le climat est donc tempéré, avec des hivers froids et pluvieux et des étés chauds et secs. Les vignes poussent souvent entre 400 et 700 mètres d'altitude, sur des sols de granite, pauvres et sableux.
Le Dão est souvent considéré comme le berceau de la touriga nacional, le grand cépage rouge du Portugal, également utilisé pour le porto. On y cultive aussi la tinta roriz (tempranillo), l'alfrocheiro et le jaen (le mencía espagnol). La région produit aussi des blancs réputés à base d'encruzado.
Pendant une grande partie du XXe siècle, la production du Dão était dominée par des coopératives, imposées par la réglementation, qui produisaient des vins souvent rustiques. Depuis l'adhésion du Portugal à l'Union européenne en 1986, de nombreux domaines indépendants se sont développés, et la qualité a fortement progressé.
Le style du Dão est souvent décrit comme le plus élégant et le plus « bourguignon » des rouges portugais. Dans le verre, on trouve une robe rubis. Le nez associe fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), violette, épices, herbes, et une note minérale. La bouche est fraîche, élégante, avec des tanins fins, une belle acidité et une bonne longueur. Les vins se boivent dès trois ans et les meilleurs vieillissent dix ans et plus.
À table, ils accompagnent les viandes rôties, le chevreau, l'agneau, la morue, les volailles et les fromages, comme le serra da estrela. Servez-les autour de 16 °C.
Pour l'amateur de vins français, ils rappellent un Margaux ou un Saint-Joseph, par leur finesse.