Tout savoir sur Bierzo
Le Bierzo est une région viticole de Castille-et-León, dans le nord-ouest de l'Espagne, située à la frontière avec la Galice, autour de la ville de Ponferrada. C'est une vallée entourée de montagnes, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, au climat intermédiaire entre l'influence atlantique de la Galice et le climat continental de la Castille.
Le Bierzo est la terre d'élection de la mencía, un cépage rouge autochtone du nord-ouest de l'Espagne. Longtemps considérée comme un cépage simple, produisant des vins légers, la mencía a été révélée à partir de la fin des années 1990 par des vignerons ambitieux, dont certains venaient du Priorat. Ils ont mis en valeur les vieilles vignes plantées sur les coteaux escarpés de la région, et ont fait du Bierzo l'une des appellations les plus en vue d'Espagne.
Les sols sont variés : schistes et ardoises sur les pentes, argiles et alluvions dans la vallée. Les meilleurs vins proviennent généralement des coteaux de schiste, où les vignes sont souvent anciennes. Le Bierzo a aussi développé un classement inspiré de la Bourgogne, qui distingue les vins de village et de lieux-dits.
La mencía donne des vins de couleur assez profonde mais aux tanins fins, avec une belle fraîcheur et un caractère floral et minéral. Les vins sont souvent comparés au cabernet franc de la Loire ou au pinot noir, pour leur élégance et leur fraîcheur.
Dans le verre, un Bierzo offre une robe rubis à violacée. Le nez associe fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), violette, épices, poivre, et une note minérale. La bouche est fraîche, élégante, avec des tanins fins et une belle acidité. Les vins simples se boivent dans les deux à quatre ans ; les cuvées de lieux-dits peuvent vieillir davantage.
À table, il accompagne la charcuterie, le botillo (saucisse locale), les volailles, l'agneau, le porc, les champignons et les fromages. Servez-le autour de 15 à 16 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Chinon, un Saint-Joseph ou un Margaux, par sa fraîcheur florale.