Tout savoir sur Navarra Rosado
La Navarre est une région viticole du nord de l'Espagne, située entre les Pyrénées et l'Èbre, au nord-est de la Rioja. Sa capitale, Pampelune, est connue dans le monde entier pour les fêtes de San Fermín. La région est historiquement réputée pour ses vins rosés, appelés « rosados ».
Le rosé de Navarre est élaboré principalement à partir de la garnacha (grenache), le cépage historique de la région, même si d'autres cépages, comme le tempranillo, le cabernet sauvignon ou le merlot, sont aussi autorisés. La méthode traditionnelle de la région est la « saignée » : les raisins rouges sont placés en cuve, et une partie du jus est soutirée après une courte macération avec les peaux, lorsqu'il a pris la couleur souhaitée. Cette méthode donne des rosés plus colorés et plus vineux que les rosés pâles obtenus par pressurage direct.
Pendant longtemps, le rosado a été le vin le plus emblématique de la Navarre, au point que la région était surnommée la « terre du rosé ». À partir des années 1980, la Navarre a beaucoup diversifié sa production, avec des rouges et des blancs, mais le rosé reste une spécialité très appréciée.
Le climat de la Navarre est varié : influence atlantique au nord, plus humide et frais, et climat plus continental et méditerranéen au sud, plus chaud et sec. Cette diversité permet de produire des rosés à la fois fruités et frais.
Dans le verre, un Navarra Rosado offre une robe rose soutenu, couleur fraise ou framboise. Le nez associe fraise, framboise, cerise, groseille, bonbon, fleurs, parfois des notes d'agrumes. La bouche est fraîche, fruitée, vineuse, ronde, avec une belle acidité et une finale fruitée. Il se boit jeune, dans l'année ou les deux ans suivant la vendange.
À table, c'est un rosé de repas : tapas, charcuterie, piquillos farcis, paella, grillades, poissons, cuisine épicée et salades composées. Servez-le autour de 8 à 10 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Tavel ou un Lirac rosé, à petit prix.