Tout savoir sur Marsannay
Marsannay est l'appellation la plus septentrionale de la Côte de Nuits, aux portes de Dijon. Devenue appellation communale en 1987, elle est la seule de la Côte de Nuits autorisée à produire les trois couleurs, et son rosé y occupe une place historique particulière.
Le rosé de Marsannay a une longue tradition : il était déjà réputé au début du XXe siècle, et c'est même grâce à lui que le village s'est fait connaître. Des vignerons locaux ont développé ce style à une époque où le vignoble cherchait de nouveaux débouchés. Il est aujourd'hui considéré comme le seul rosé d'appellation communale de Bourgogne.
Le rosé de Marsannay est élaboré à partir du pinot noir, éventuellement complété par un peu de pinot gris. Les raisins proviennent des mêmes terroirs que les rouges, sur des sols argilo-calcaires et des éboulis au pied de la côte. Le rosé est obtenu par pressurage direct ou par une courte macération.
Le pinot noir donne ici un rosé délicat et fin, très différent des rosés méditerranéens. Dans le verre, on trouve une robe rose pâle, souvent saumonée ou pelure d'oignon. Le nez associe petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille, cerise), agrumes, fleurs, parfois des notes d'épices douces. La bouche est sèche, fraîche, élégante, avec une belle acidité et parfois une légère structure apportée par le pinot noir. Il se boit jeune, dans les un à deux ans, mais certaines cuvées élevées plus longuement supportent une garde de quelques années.
À table, le rosé de Marsannay accompagne la charcuterie, le jambon persillé, les terrines, les salades, les quiches, les volailles, le saumon, la cuisine asiatique et les fromages frais. C'est aussi un très bon vin d'apéritif. Servez-le autour de 10 °C.
C'est un rosé original, idéal pour les amateurs de pinot noir. Pour un style voisin, voyez le Rosé de Loire ou les Coteaux d'Aix-en-Provence.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.