PierreTout savoir sur Givry
Givry est une appellation de la Côte chalonnaise, cette zone de collines située au sud de la Côte-d'Or, à l'ouest de Chalon-sur-Saône. Le village, au patrimoine architectural remarquable, est connu pour son église et sa halle ronde du XIXe siècle.
La tradition rapporte que Givry était l'un des vins préférés du roi Henri IV, qui en aurait fait livrer à la cour. Cette anecdote, souvent racontée, a contribué à la réputation de l'appellation, longtemps considérée comme l'un des meilleurs vins rouges de la Côte chalonnaise.
L'appellation produit majoritairement des rouges à base de pinot noir, et une part plus modeste de blancs de chardonnay. Elle compte de nombreux premiers crus, comme Clos Salomon, Clos du Cellier aux Moines ou Clos de la Servoisine. Le vignoble occupe des coteaux bien exposés sur des sols de calcaires et de marnes.
Le style de Givry se situe entre la souplesse de Rully et la structure de Mercurey. Dans le verre, on trouve une robe rubis, des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), d'épices, parfois de cassis et de notes florales. La bouche est fraîche, avec des tanins fins et une bonne structure pour la région. Les vins sont plaisants dès trois ans et les premiers crus peuvent se garder une dizaine d'années.
Les blancs, plus rares, offrent des arômes de fruits blancs, de fleurs et d'amande, avec une belle fraîcheur.
À table, le Givry rouge accompagne les volailles, le coq au vin, le bœuf bourguignon, le lapin, le porc, les œufs en meurette et les fromages bourguignons comme le cîteaux. Servez-le autour de 15 à 16 °C.
C'est une très bonne alternative aux appellations plus connues de la Côte de Beaune, à prix nettement plus doux. Mercurey et Rully, ses voisines, offrent des styles complémentaires.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.