Tout savoir sur Santenay
Santenay est le village le plus méridional de la Côte d'Or, situé au sud de Chassagne-Montrachet, à la limite de la Saône-et-Loire. C'est aussi une petite ville thermale, dont les sources salées sont connues depuis l'Antiquité, et qui abrite un casino, chose rare dans un village viticole bourguignon.
L'appellation produit surtout des rouges de pinot noir, ainsi qu'une part de blancs de chardonnay. Elle compte une douzaine de premiers crus, parmi lesquels les Gravières, la Comme, Clos Rousseau ou Beauregard. Le vignoble est dominé par le mont de Sène, appelé aussi montagne des Trois-Croix.
Les sols sont variés, entre calcaires, marnes et éboulis, ce qui donne des vins de styles assez différents d'une parcelle à l'autre. Les rouges de Santenay sont réputés pour leur structure et leur fruit, avec un caractère parfois plus rustique que celui des villages voisins, ce qui en fait des vins de garde moyenne.
Dans le verre, le Santenay rouge offre une robe rubis profonde, un nez de cerise, de fruits noirs, d'épices et parfois de notes de sous-bois. La bouche est ronde, charnue, avec des tanins présents. Les villages se boivent entre trois et six ans, les premiers crus se gardent jusqu'à dix ans.
À table, il accompagne les viandes rouges, le bœuf bourguignon, les volailles rôties, le lapin, la charcuterie et les fromages de caractère. Servez-le autour de 16 °C.
Santenay est l'une des valeurs sûres de la Côte de Beaune pour boire un rouge bourguignon à prix raisonnable. Ses voisins sont Maranges, au sud, et Chassagne-Montrachet ; dans la Côte chalonnaise, Mercurey offre un style proche. Hors de Bourgogne, l'Alsace Pinot Noir et le Chinon jouent sur la fraîcheur et le fruit.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.