Tout savoir sur Quincy
Quincy est une petite appellation du Centre-Loire, située dans le Cher, au sud-ouest de Bourges, sur la rive gauche de la rivière Cher. Elle est l'une des plus anciennes appellations de France, reconnue dès 1936, la même année que Châteauneuf-du-Pape ou Arbois.
L'appellation est exclusivement consacrée aux vins blancs secs, issus du sauvignon blanc. Le vignoble, de taille modeste, est réparti entre les communes de Quincy et de Brinay.
Le terroir de Quincy se distingue de celui de Sancerre. Les vignes poussent sur des terrasses de sables et de graviers anciens déposés par le Cher, posées sur un sous-sol calcaire. Ces sols filtrants et chauds favorisent une maturité régulière et donnent des vins plus légers, plus fruités et souvent plus accessibles jeunes que ceux des terres kimméridgiennes.
Le style de Quincy est frais et aromatique. La robe est pâle, aux reflets verts. Le nez est expressif, avec des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs, de fleurs blanches, et parfois des notes de fruits exotiques ou de buis, typiques du sauvignon. La bouche est vive, légère, désaltérante, avec une belle acidité et une finale nette. Ce sont des vins à boire jeunes, dans les deux à trois ans, pour profiter de leur fraîcheur.
À table, Quincy est un excellent compagnon des fromages de chèvre, des huîtres et des fruits de mer, des poissons grillés, des salades, des entrées de légumes, des asperges et de la cuisine asiatique légère. C'est aussi un très bon vin d'apéritif. Servez-le bien frais, autour de 9 à 10 °C.
Quincy est une belle découverte pour qui aime les sauvignons vifs et fruités, avec souvent un excellent rapport qualité-prix. Ses voisins Reuilly et Menetou-Salon offrent des styles très proches, et le Sancerre une version plus minérale.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.