Tout savoir sur Entre-deux-Mers
L'Entre-deux-Mers est la vaste région viticole comprise entre la Garonne et la Dordogne, à l'est de Bordeaux. Le nom est trompeur : il n'y a pas de mer, mais deux fleuves soumis aux marées, que l'on appelait autrefois ainsi. C'est un paysage de collines douces, de vignes, de bois et de petites églises romanes, et la plus grande zone de production du Bordelais.
Particularité importante : l'appellation Entre-deux-Mers est réservée aux vins blancs secs. Les vins rouges produits dans la même région sont vendus sous les appellations Bordeaux ou Bordeaux Supérieur. Cela fait de l'Entre-deux-Mers la principale appellation de vins blancs secs de Bordeaux.
Les vins assemblent le sauvignon blanc, le sémillon et la muscadelle, avec parfois un peu de sauvignon gris. Le sauvignon domine souvent, apportant fraîcheur et arômes, tandis que le sémillon donne de la rondeur et la muscadelle des notes florales. Les sols sont argilo-calcaires, avec des boulbènes (sols limoneux) et des graves par endroits.
Dans le verre, un Entre-deux-Mers offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est frais et aromatique : agrumes (pamplemousse, citron), fruits blancs, fleurs blanches, parfois bourgeon de cassis ou fruits exotiques. La bouche est vive, légère, désaltérante, avec une belle acidité et une finale nette. Ce sont des vins à boire jeunes, dans les un à trois ans.
À table, l'Entre-deux-Mers est un compagnon traditionnel des huîtres du bassin d'Arcachon, accord célèbre dans la région. Il accompagne aussi les fruits de mer, les poissons grillés, les salades, les entrées, les sushis et les fromages de chèvre. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C.
C'est l'un des blancs secs les plus abordables de France. Pour un style voisin, voyez le Touraine sauvignon, le Muscadet ou les Graves blancs.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.