Tout savoir sur Alsace Sylvaner
Le sylvaner est l'un des cépages traditionnels de l'Alsace, région viticole de l'est de la France, au pied des Vosges. Longtemps le cépage le plus planté de la région, il a beaucoup reculé au profit du riesling, du gewurztraminer et du pinot gris, mais il reste apprécié pour sa fraîcheur et sa simplicité.
Originaire, selon la plupart des sources, d'Europe centrale, le sylvaner est aussi cultivé en Allemagne, notamment en Franconie, où il donne des vins réputés. En Alsace, il est surtout présent dans le Bas-Rhin, au nord de la région, et il donne des vins blancs secs, légers et désaltérants. Comme les autres vins d'Alsace, il est désigné par son cépage et mis en bouteille dans une flûte élancée.
Le sylvaner a longtemps eu une réputation de vin de comptoir, produit en grande quantité. Mais plusieurs vignerons ont montré qu'il pouvait donner des vins de grande qualité lorsqu'il était cultivé sur de bons terroirs avec des rendements maîtrisés. Fait notable, il est autorisé dans un seul grand cru alsacien, le Zotzenberg, à Mittelbergheim, qui en a fait sa spécialité.
Dans le verre, un sylvaner d'Alsace offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est discret et frais : agrumes, pomme verte, poire, fleurs blanches, herbes fraîches, parfois une touche végétale. La bouche est légère, vive, désaltérante, avec une belle acidité et une finale nette, parfois légèrement amère, ce qui contribue à sa fraîcheur. Il se boit jeune, dans les un à trois ans.
À table, le sylvaner est le compagnon traditionnel de la tarte flambée, des huîtres, des fruits de mer, des asperges, des poissons de rivière, de la charcuterie, des salades, des quiches et des plats du quotidien. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C.
C'est un blanc simple et frais, souvent à petit prix. Pour un style voisin, voyez le Muscadet ou l'Entre-deux-Mers ; pour plus de caractère, le riesling.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.