Tout savoir sur Pinot Grigio delle Venezie
Le Pinot Grigio delle Venezie est l'un des vins blancs italiens les plus vendus au monde. Il est produit dans le nord-est de l'Italie, sur un vaste territoire qui couvre la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne et la province autonome de Trente. Cette appellation, créée en 2017, regroupe l'essentiel de la production de pinot grigio italien, afin d'en encadrer la qualité et l'origine.
Le pinot grigio est le nom italien du pinot gris, un cépage à peau grise ou rosée, issu d'une mutation du pinot noir. C'est le même cépage que le pinot gris d'Alsace, mais les styles sont presque opposés. En Alsace, il donne des vins riches, ronds et aromatiques, souvent avec un peu de sucre résiduel. En Italie, il est généralement vendangé plus tôt et vinifié pour donner des vins légers, frais, secs et faciles à boire.
Le pinot grigio a connu un succès considérable à partir des années 1980 et 1990, notamment aux États-Unis et au Royaume-Uni, où il est devenu l'un des vins blancs les plus populaires. Ce succès a entraîné une production importante, de qualité variable.
Il existe aussi des pinot grigio plus ambitieux, notamment dans le Frioul et le Haut-Adige, issus de vignes de coteaux et de rendements maîtrisés, plus aromatiques et plus profonds. Une tradition frioulane, appelée « ramato », consiste à laisser macérer les peaux pour obtenir un vin à la teinte cuivrée.
Dans le verre, un Pinot Grigio delle Venezie offre une robe jaune très pâle. Le nez est discret et frais : pomme verte, poire, citron, fleurs blanches, parfois amande. La bouche est légère, vive, sèche, désaltérante, avec une finale nette. Il se boit jeune, dans l'année ou les deux ans suivant la vendange.
À table, il accompagne l'apéritif, les salades, les entrées, les poissons grillés, les fruits de mer, les pâtes légères et la cuisine du quotidien. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un sylvaner d'Alsace ou un Entre-deux-Mers ; pour le même cépage en version riche, voyez le pinot gris d'Alsace.