Tout savoir sur Mâcon
Mâcon est l'appellation régionale du Mâconnais, la partie la plus méridionale de la Bourgogne, entre la Côte chalonnaise et le Beaujolais. Si la région est surtout connue pour ses blancs de chardonnay, le Mâcon rouge rappelle qu'on y cultive depuis longtemps des cépages noirs, à commencer par le gamay.
Le Mâcon rouge est principalement issu de gamay, souvent complété ou remplacé par du pinot noir selon les cuvées. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais, différents des granites du Beaujolais voisin, donnent des vins un peu plus fermes et moins exubérants que les Beaujolais. Le nom de l'appellation peut être suivi de celui d'une commune pour certaines cuvées, comme Mâcon-Serrières ou Mâcon-Mancey.
C'est une appellation discrète, produite en quantités modestes par des caves coopératives et des domaines familiaux. Elle offre une façon simple et bon marché de découvrir la Bourgogne rouge du sud.
Dans le verre, la robe est rubis clair. Le nez associe fruits rouges (groseille, framboise, cerise), parfois une touche poivrée ou florale. La bouche est légère, fraîche, aux tanins souples, avec une finale fruitée. C'est un vin de plaisir immédiat, à boire dans les deux à trois ans.
À table, il accompagne charcuterie, jambon persillé, volailles, poulet de Bresse rôti, viandes grillées et fromages comme le mâconnais, petit chèvre local. Servez-le légèrement frais, autour de 14 °C.
Pour rester en Bourgogne dans le même registre, le Bourgogne rouge, le Givry ou la Côte chalonnaise offrent un pinot noir un peu plus affirmé. Les amateurs de gamay iront naturellement vers le Beaujolais tout proche. Hors de la région, l'Anjou rouge et le Saint-Nicolas-de-Bourgueil partagent ce côté frais et fruité.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.