Tout savoir sur Valençay
Valençay est une petite appellation du Val de Loire, dans l'Indre, à la limite entre la Touraine et le Berry. Elle porte le nom du village de Valençay, célèbre pour son château Renaissance qui appartint à Talleyrand, et pour son fromage de chèvre en forme de pyramide tronquée.
Reconnue en appellation d'origine en 2004, elle produit des blancs, des rouges et des rosés. Les blancs sont dominés par le sauvignon blanc, parfois complété par le chardonnay. Les rouges assemblent le gamay, le pinot noir et le côt (malbec), avec parfois du cabernet franc.
Le vignoble est modeste et morcelé. Il repose sur des sols argilo-siliceux et argilo-calcaires, sur les coteaux qui bordent la vallée du Cher et de ses affluents. Le climat est frais, entre influence océanique et continentale.
Dans le verre, le Valençay blanc offre une robe pâle aux reflets verts. Le nez associe agrumes (pamplemousse, citron), buis, fleurs blanches et une touche minérale. La bouche est vive, légère et désaltérante, avec une finale nette. Il se boit jeune, dans les deux ou trois ans.
À table, il accompagne bien sûr le fromage de chèvre de Valençay, mais aussi les autres chèvres du Berry et de Touraine, les poissons de rivière, les fruits de mer, les salades et l'apéritif. Servez-le autour de 9 à 10 °C. Les rouges, légers et fruités, accompagnent volontiers la charcuterie.
Valençay est une appellation confidentielle, produite par quelques domaines et une cave coopérative, à prix très doux. Pour un style proche, la Touraine, Cheverny et Reuilly sont ses voisins, et le Sancerre en est la référence prestigieuse. Hors de la Loire, le Bordeaux blanc, l'Entre-deux-Mers et le Côtes de Duras offrent des sauvignons tout aussi abordables.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.