Tout savoir sur Fixin
Fixin est un petit village de la Côte de Nuits, au sud de Dijon, situé entre Marsannay et Gevrey-Chambertin. C'est l'une des appellations communales les moins connues de la Côte-d'Or, ce qui en fait une source de pinots noirs de caractère à prix doux.
Le village est connu pour un monument insolite : un parc et un musée consacrés à Napoléon, créés au XIXe siècle par un ancien officier de la Garde impériale. On y trouve une sculpture célèbre de François Rude, « Napoléon s'éveillant à l'immortalité ».
L'appellation produit très majoritairement des rouges à base de pinot noir, et une petite quantité de blancs de chardonnay. Elle compte plusieurs premiers crus, comme Clos de la Perrière, Les Hervelets, Clos du Chapitre ou Clos Napoléon. Les sols, faits de marnes et de calcaires, ressemblent à ceux de Gevrey-Chambertin, sa célèbre voisine.
Le style de Fixin est réputé charpenté pour un pinot noir. Les vins sont souvent comparés à ceux de Gevrey, avec un caractère un peu plus rustique et tannique dans leur jeunesse. Dans le verre, on trouve une robe rubis soutenu, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire), d'épices, de réglisse, et avec l'âge des notes de sous-bois et de cuir. La bouche est structurée, avec des tanins fermes et une belle fraîcheur. Les vins gagnent à vieillir cinq ans et peuvent se garder dix ans et plus pour les premiers crus.
À table, Fixin accompagne les viandes rouges, le bœuf bourguignon, le coq au vin, le gibier à plume, le canard, et les fromages bourguignons comme l'époisses ou le langres. Servez-le autour de 16 °C, avec une légère aération s'il est jeune.
Fixin est une très belle alternative à Gevrey-Chambertin pour les amateurs de pinots noirs structurés. Marsannay et Côte de Nuits-Villages offrent des vins voisins, souvent un peu plus souples.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.