Tout savoir sur Pernand-Vergelesses
Pernand-Vergelesses est un village pittoresque de la Côte de Beaune, niché dans un vallon au pied de la colline de Corton. Ses maisons serrées autour de l'église dominent un vignoble qui produit à la fois des rouges et des blancs, et dont une partie appartient aux grands crus Corton et Corton-Charlemagne.
Les blancs de Pernand-Vergelesses sont réputés pour leur finesse et leur tension. Une partie du vignoble blanc se situe sur le versant ouest de la colline de Corton, dans le prolongement du Corton-Charlemagne, sur des sols calcaires et marneux exposés à l'ouest, plus frais que ceux du reste de la Côte. Cette fraîcheur donne des vins à la fois minéraux et élégants.
L'appellation compte plusieurs premiers crus, comme Sous Frétille, réputé pour ses blancs, ou Île des Vergelesses, connu pour ses rouges. Le chardonnay est le cépage des blancs ; quelques parcelles d'aligoté existent aussi dans le village.
Dans le verre, le Pernand-Vergelesses blanc offre une robe or pâle, un nez d'agrumes, de pomme, de fleurs blanches, parfois de noisette et de notes minérales. La bouche est tendue, élégante, avec une belle vivacité et une finale saline. Il se garde cinq à huit ans, les premiers crus davantage.
À table, il accompagne les poissons nobles, les fruits de mer, les volailles à la crème, les escargots et les fromages de chèvre ou le comté. Servez-le autour de 11 à 12 °C.
Pernand-Vergelesses offre une belle approche du style des grands blancs de la colline de Corton, à un prix bien plus doux. Ses voisins sont Saint-Aubin, Saint-Romain et les grands crus blancs de la Côte de Beaune. Hors de Bourgogne, la Savennières et les blancs de Pessac-Léognan offrent une tension et une profondeur comparables.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.