Tout savoir sur Beaune
Beaune est la capitale historique du vin de Bourgogne. La ville, célèbre pour ses Hospices et leurs toits de tuiles vernissées, accueille chaque année en novembre la vente aux enchères des vins des Hospices, l'une des plus anciennes ventes de charité au monde. Autour de la ville s'étend un vignoble qui forme l'une des plus vastes appellations communales de la Côte de Beaune.
L'appellation Beaune produit surtout des rouges de pinot noir, mais aussi des blancs de chardonnay. Elle ne compte aucun grand cru, mais une quarantaine de premiers crus, qui représentent la majorité de la surface : les Grèves, les Marconnets, les Bressandes, Clos des Mouches ou les Teurons, par exemple. De nombreuses maisons de négoce, installées à Beaune depuis des siècles, y possèdent des vignes.
Les sols sont argilo-calcaires, avec des variations importantes entre le nord, plus pierreux, et le sud du coteau. Le style des vins se situe à mi-chemin entre la finesse de Volnay et la structure de Pommard.
Dans le verre, le Beaune rouge offre une robe rubis, un nez de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), d'épices douces, parfois de fleurs. La bouche est ronde, souple, élégante, avec des tanins fins. Les villages se boivent dans les trois à six ans, les premiers crus se gardent davantage.
À table, il accompagne les volailles, le veau, le bœuf bourguignon, les œufs en meurette, la charcuterie fine et les fromages comme l'époisses ou le cîteaux. Servez-le autour de 15 à 16 °C.
Beaune est une valeur sûre, souvent plus abordable que ses voisins prestigieux. Pour un style proche, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune et Pommard sont à quelques kilomètres. Hors de Bourgogne, l'Alsace Pinot Noir offre un rouge plus léger, et le Chinon une fraîcheur comparable avec un autre cépage.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.