Tout savoir sur Bordeaux
Bordeaux est la plus vaste appellation d'origine de France pour les vins tranquilles. Elle peut être revendiquée sur l'ensemble du vignoble de la Gironde, des bords de l'estuaire aux coteaux de l'Entre-deux-Mers, et c'est sous ce nom qu'est vendue une très grande partie des vins bordelais, souvent sous une étiquette de château.
Le Bordeaux rouge est un vin d'assemblage. Le merlot y domine largement : il apporte le fruit, la rondeur et la souplesse. Le cabernet sauvignon donne de la structure et des notes de cassis, le cabernet franc de la fraîcheur et des arômes floraux. Le malbec, le petit verdot et la carménère sont aussi autorisés, en petites proportions. Les sols sont très variés, des graves aux argiles et aux calcaires, ce qui explique la diversité des styles.
L'appellation Bordeaux Supérieur, plus exigeante sur les rendements et l'élevage, se situe un cran au-dessus. Au-delà viennent les appellations de la rive gauche (Médoc, Graves) et de la rive droite (Saint-Émilion, Pomerol), plus prestigieuses et plus chères.
Dans le verre, le Bordeaux rouge classique offre une robe rubis, un nez de fruits rouges et noirs (cerise, prune, cassis), parfois une touche d'épices ou de vanille quand il est élevé en barrique. La bouche est souple, ronde, avec des tanins fondus. C'est un vin fait pour être bu dans ses trois à cinq premières années, même si certaines cuvées se gardent davantage.
À table, c'est un rouge polyvalent : viandes rouges et blanches, grillades, charcuterie, plats en sauce, fromages à pâte pressée. Servez-le autour de 16 à 17 °C.
Le Bordeaux rouge est aussi l'un des meilleurs rapports qualité-prix de France : beaucoup de châteaux familiaux y proposent des vins sincères à petit prix. Pour monter en gamme sans quitter le merlot, essayez Castillon ou Montagne-Saint-Émilion ; pour plus de cabernet, le Médoc ou le Haut-Médoc.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.