RomaricTout savoir sur Limoux
Limoux est une petite ville de l'Aude, au sud de Carcassonne, sur les premiers contreforts des Pyrénées. On la connaît surtout pour ses bulles, la Blanquette et le Crémant de Limoux, mais l'appellation Limoux désigne aussi des vins tranquilles, blancs et rouges, produits sur le même vignoble.
Le Limoux blanc a une particularité rare en France : il doit être fermenté et élevé en fût de chêne. Il assemble le chardonnay, le chenin blanc et le mauzac, le cépage historique de la région. Le résultat rappelle souvent un blanc de Bourgogne, avec l'accent du Sud en plus.
Malgré sa latitude, Limoux a un climat plus frais que le reste du Languedoc, grâce à l'altitude et aux influences atlantiques et pyrénéennes. Le vignoble se partage entre plusieurs secteurs, du plus méditerranéen au plus montagnard dans la haute vallée de l'Aude, ce qui donne des vins à la fois mûrs et frais.
Dans le verre, un Limoux blanc offre des arômes de fleurs blanches et d'agrumes sur un fond boisé, vanillé, parfois beurré. La bouche est ronde, tenue par une belle fraîcheur. Il se boit dans les trois à six ans.
L'appellation existe aussi en rouge, depuis le début des années 2000 : un assemblage où le merlot domine, complété par le malbec, la syrah, le grenache et les cabernets. C'est un rouge de corps moyen, fruité, aux tanins souples, encore peu connu et produit en petite quantité.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.