L'histoire du domaine
Le domaine Michel Juillot est installé dans la Grande Rue de Mercurey, la plus grande appellation de la Côte chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. La même famille y cultive la vigne depuis quatre générations. Du temps du grand-père de Laurent Juillot, l'exploitation ne comptait que six hectares, dont les Vignes de Maillonge, la Pillotte et le premier cru Clos Tonnerre, toujours au cœur de la gamme.
Michel Juillot reprend le domaine dans les années 1960 et commence à l'agrandir, à mesure que la demande pour ses vins augmente. Son fils Laurent le rejoint à la fin des années 1980 et dirige aujourd'hui le domaine. En deux générations, la surface passe de six à une trentaine d'hectares : 31 hectares aujourd'hui, dont 8,5 hectares de premiers crus et 1,2 hectare de grands crus. Environ deux tiers des vignes sont à Mercurey, le reste dans la Côte chalonnaise, à Rully, et sur la colline de Corton, en Côte de Beaune.
C'est ce qui fait du domaine un exemple de producteur multi-appellations : à côté de ses Mercurey village et premiers crus, en rouge et en blanc (Clos des Barraults, Les Champs Martin, Clos Tonnerre, Les Combins, En Sazenay, Clos du Roi), il produit un Rully blanc, un Aloxe-Corton, et deux grands crus, le Corton-Perrières en rouge et le Corton-Charlemagne en blanc, issus de vieilles vignes.
Laurent Juillot a engagé le domaine dans une viticulture raisonnée dès le milieu des années 1990 ; le domaine est aujourd'hui certifié Haute Valeur Environnementale. Les sols sont travaillés, les vendanges entièrement manuelles, et les vignes renouvelées par sélection massale. En cave, les fermentations se font avec les levures indigènes et le travail se fait par gravité. L'extraction est adaptée à chaque premier cru : longue pour le Clos des Barraults, que Laurent Juillot compare volontiers à un grand cru de la Côte d'Or, plus douce pour le Clos Tonnerre, aux tanins naturellement puissants.
Particularité de la maison : une importante réserve de magnums vieillit dans les caves, certains n'étant commercialisés qu'après six ou sept ans. Le domaine accueille les visiteurs pour la dégustation et fait partie du réseau Vignobles & Découvertes.
Romaric
