Un domaine parti de zéro en 1986, devenu l'une des adresses de Coulanges-la-Vineuse, avec chambres d'hôtes et cave voûtée.
Nous avons dégusté, nous avons aimé
« Un vin blanc frais, bio. Avec du fruit et de la minéralité, c'est parfait pour un apéro simple entre copains. »
RomaricLa plus ancienne cuvée du domaine, produite depuis les débuts : un pinot noir de fruit, frais et souple.
Créée en 1989. Plus riche que le Classic, notes de sous-bois et de mûre ; gagne à être carafée.
Créée en 2000 : une sélection de cuves pour un pinot noir délicat, aux tanins plus fins que le Prestige.
Médaille d'or au Concours des Vignerons Indépendants 2020 et vin sélectionné au Tastevinage 2020 (millésime 2016)
Un chardonnay sur le fruit et la fraîcheur.
Le bois apporte des notes grillées, de noisette, de miel et de vanille.
Issu des jeunes vignes du domaine.
Apéritif à base de moût de raisin et d'eau-de-vie de marc.
Photos : Domaine Maltoff, Gîtes de France / Office de tourisme de l'Auxerrois
Le domaine Maltoff est né d'un pari. Ni Odile ni Jean-Pierre Maltoff ne venaient d'une famille de vignerons : Jean-Pierre a grandi dans une ferme de Lichères-près-Aigremont, entre Noyers et Nitry, et le couple a lancé son domaine le 1er janvier 1986, en partie grâce à un gain à un jeu radiophonique qui leur a permis d'acheter leurs premières vignes à Coulanges-la-Vineuse. Ils ont appris le métier sur le tas, auprès des vignerons du village, et signé leur premier millésime en 1987.
De 4 hectares au départ, le vignoble a grandi jusqu'à environ 14 hectares (chiffre de 2010), essentiellement en Bourgogne Coulanges-la-Vineuse. Les pinots noirs y sont nettement plus âgés que les chardonnays. Le domaine travaille en culture raisonnée et une partie de la production est issue d'une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Odile Maltoff en est aujourd'hui la gérante.
La gamme suit une logique simple, du vin de soif au vin de garde. Les cuvées Classic, rouge et blanc, sont les plus anciennes : elles sont vinifiées pour le fruit, sans bois. La cuvée Prestige, créée en 1989, et l'Aimé de Maltoff, née en 2000, passent par le fût. Le nom de cette dernière joue sur la lettre « M » et le verbe « aimer » ; c'est une sélection de cuves pensée pour un pinot noir délicat, aux tanins plus fins que ceux du Prestige. Le domaine produit aussi un rosé de jeunes vignes, un Bourgogne Passe-tout-grains, un Crémant de Bourgogne et un Ratafia de Bourgogne.
Les Maltoff défendent le style de leur village : des rouges frais, souples et bien structurés, à boire plutôt jeunes, différents des Irancy voisins, plus taillés pour la garde. Jean-Pierre Maltoff le reconnaissait volontiers : ce style plus léger a longtemps été vu comme un défaut, et le village a fini par en faire son identité.
Le domaine vend l'essentiel de sa production en direct. On peut y dormir : quatre chambres d'hôtes labellisées Gîtes de France, une salle de petit-déjeuner avec cheminée, une terrasse, et une dégustation dans la cave voûtée pour les hôtes.
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