Tout savoir sur Grands crus de la Côte de Nuits
La Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, concentre la plupart des grands crus rouges de Bourgogne. Cette fiche les regroupe : une vingtaine d'appellations, chacune limitée à un climat précis, souvent de quelques hectares seulement. Ce sont des vins rares et parmi les plus recherchés au monde.
Du nord au sud, on trouve à Gevrey-Chambertin le Chambertin, le Chambertin-Clos de Bèze et sept autres grands crus portant le nom de Chambertin ; à Morey-Saint-Denis, le Clos de la Roche, le Clos Saint-Denis, le Clos des Lambrays et le Clos de Tart ; à Chambolle-Musigny, les Bonnes-Mares et le Musigny ; puis le Clos de Vougeot, le plus vaste, partagé entre de nombreux propriétaires ; enfin, à Flagey-Échezeaux et Vosne-Romanée, les Échezeaux, Grands-Échezeaux, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, la Romanée, la Grande Rue, la Tâche et la Romanée-Conti.
Tous ces vins sont issus du pinot noir, à l'exception d'une petite production de Musigny blanc. Ils poussent sur la partie médiane du coteau, sur des sols argilo-calcaires peu profonds et bien drainés, exposés à l'est, qui donnent les raisins les plus complets de la Côte.
Dans le verre, ces grands crus offrent une robe rubis profonde. Le nez est d'une grande complexité : fruits noirs et rouges, violette, rose, épices, réglisse, puis avec l'âge sous-bois, truffe, cuir et gibier. La bouche allie puissance et finesse, avec des tanins soyeux et une longueur exceptionnelle. Ils demandent souvent dix à vingt ans de garde.
À table, ils accompagnent le gibier à plume, le lièvre, le chevreuil, les volailles de Bresse, les plats à la truffe et les fromages affinés. Servez-les autour de 16 à 17 °C.
Leur prix les réserve aux grandes occasions. Pour approcher leur style, les villages de Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny sont la porte d'entrée. Hors de Bourgogne, l'Hermitage, la Côte-Rôtie et le Pauillac offrent d'autres grands rouges de garde.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.