Tout savoir sur Moscatel de Setúbal
Le Moscatel de Setúbal est un vin muté produit sur la péninsule de Setúbal, au sud de Lisbonne, au Portugal. Le vignoble s'étend au pied de la serra da Arrábida, un massif calcaire qui domine l'océan Atlantique, sur des sols argilo-calcaires et sableux.
Il est issu principalement du muscat d'Alexandrie, appelé ici moscatel. Une version plus rare, appelée Moscatel Roxo, est produite à partir d'une variété de muscat à peau rosée. Comme pour les vins doux naturels français, le vin est muté avec de l'eau-de-vie de vin pendant la fermentation, ce qui conserve une partie du sucre naturel du raisin.
Sa particularité tient à la macération : après le mutage, les peaux des raisins restent au contact du vin pendant plusieurs mois. Cette longue macération extrait des arômes très intenses et donne au vin sa richesse aromatique. Le vin est ensuite élevé en fût, parfois pendant de nombreuses années ; les plus vieux Moscatel de Setúbal peuvent avoir plusieurs décennies.
Dans le verre, un Moscatel de Setúbal jeune offre une robe dorée et un nez de fleur d'oranger, d'abricot, de raisin frais, de miel et d'agrumes confits. Avec l'âge, la robe devient ambrée et le vin développe des notes de fruits secs, de caramel, de figue et de noix. La bouche est douce, onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur.
À table, il accompagne les desserts aux fruits, les tartes aux agrumes ou aux amandes, les pâtisseries portugaises comme les pastéis de nata, les fromages persillés et le foie gras. Servez-le autour de 10 à 12 °C.
C'est l'un des vins doux les plus abordables d'Europe pour sa complexité. Si vous l'aimez, les muscats doux du sud de la France en sont les cousins : le Muscat de Rivesaltes et le Muscat de Frontignan offrent la même richesse florale.