Tout savoir sur Muscat de Rivesaltes
Le Muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel produit dans le Roussillon, sur une grande partie des Pyrénées-Orientales et quelques communes de l'Aude. C'est l'appellation de muscat doux la plus importante de France par le volume, et l'un des vins emblématiques de la région de Perpignan.
Il est issu de deux variétés de muscat : le muscat à petits grains, le plus fin et le plus aromatique, et le muscat d'Alexandrie, plus généreux. Comme tous les vins doux naturels, il est obtenu par mutage : l'ajout d'alcool neutre au moût en cours de fermentation arrête l'action des levures et conserve une partie du sucre naturel du raisin.
Contrairement aux Rivesaltes ambrés ou tuilés, le Muscat de Rivesaltes est le plus souvent élevé à l'abri de l'air pour préserver la fraîcheur et l'intensité de ses arômes. La mention « Muscat de Noël » désigne les premiers vins de l'année, commercialisés dès le mois de novembre qui suit la vendange.
Dans le verre, la robe est or pâle à dorée. Le nez, très expressif, associe raisin frais, fleurs blanches, agrumes (citron, orange), pêche, abricot, et souvent une note fraîche de menthe ou de verveine. La bouche est douce, ronde, mais reste fraîche, avec une finale aromatique. Il se boit jeune, dans les deux ou trois ans, pour profiter de son fruit.
À table, il accompagne les desserts aux fruits (tarte aux abricots, salade de fruits, sorbets), les fromages à pâte persillée, le melon à l'apéritif, le foie gras et la cuisine asiatique sucrée-salée. Servez-le bien frais, autour de 8 °C.
Le Muscat de Rivesaltes est l'un des vins doux les plus abordables de France. Pour un style proche, le Muscat de Frontignan et le Muscat de Beaumes-de-Venise offrent d'autres expressions du muscat doux. Hors de France, le Moscatel de Setúbal et le Muscat de Samos appartiennent à la même famille de muscats mutés.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.