Tout savoir sur Muscat de Frontignan
Le Muscat de Frontignan est un vin doux naturel produit autour de la ville de Frontignan, dans l'Hérault, au bord de l'étang de Thau et de la Méditerranée, près de Sète. C'est l'un des plus anciens muscats de France : ses vins étaient déjà réputés au Moyen Âge et appréciés à la cour des rois de France.
Il est issu exclusivement du muscat à petits grains, blanc ou rouge, la variété la plus fine et la plus aromatique de la famille des muscats. Les vignes poussent sur des sols caillouteux et calcaires, au pied du massif de la Gardiole, baignés par le soleil et rafraîchis par les vents marins.
Comme tous les vins doux naturels, il est obtenu par mutage : l'ajout d'alcool neutre au moût en cours de fermentation arrête l'action des levures et conserve une partie du sucre naturel du raisin. Certaines cuvées sont élevées longuement, et l'appellation produit aussi un vin de liqueur, plus rare. La bouteille traditionnelle, à la forme torsadée, est reconnaissable entre toutes.
Dans le verre, le Muscat de Frontignan offre une robe dorée. Le nez associe raisin frais, fleurs, agrumes confits, abricot, miel, parfois des notes de fruits exotiques. La bouche est douce, onctueuse, avec une belle fraîcheur qui évite la lourdeur. Il se boit généralement dans ses premières années, mais les cuvées élevées gagnent en complexité avec l'âge.
À table, il accompagne les desserts aux fruits, les tartes, les biscuits, le foie gras, les fromages persillés et la cuisine sucrée-salée. Il fait aussi un bel apéritif, servi bien frais, autour de 8 °C.
Le Muscat de Frontignan est une belle découverte, souvent à prix doux. Pour un style proche, les muscats de Rivesaltes et de Beaumes-de-Venise sont ses cousins, et plusieurs petits muscats languedociens, comme Lunel ou Mireval, sont tout proches. Ailleurs en France, le Monbazillac et le Vouvray moelleux offrent des vins doux d'un autre style.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.