Tout savoir sur Monbazillac
Monbazillac est une appellation de vins liquoreux du Sud-Ouest, située au sud de Bergerac, en Dordogne, sur la rive gauche de la rivière. Le vignoble occupe des coteaux orientés au nord, face à la Dordogne, et il est dominé par un château Renaissance du XVIe siècle, aujourd'hui propriété de la cave coopérative locale.
Comme à Sauternes, la production repose sur la pourriture noble. Les brumes d'automne venues de la Dordogne, suivies d'après-midi ensoleillés, favorisent le développement du champignon Botrytis cinerea, qui dessèche les raisins et concentre leurs sucres. Les vendanges se font à la main, par tries successives, pour ne récolter que les grains parvenus au bon stade.
Les cépages sont ceux du Bordelais voisin : le sémillon, majoritaire, le sauvignon blanc et la muscadelle, cette dernière apportant des notes musquées et florales typiques du Monbazillac.
Longtemps éclipsé par Sauternes, Monbazillac a connu une remise en ordre importante dans les années 1990, avec notamment l'interdiction de la vendange mécanique, et la qualité a nettement progressé. C'est aujourd'hui l'un des liquoreux offrant le meilleur rapport qualité-prix de France.
Dans le verre, la robe est jaune doré, devenant ambrée avec l'âge. Le nez associe miel, abricot, pêche, fruits confits, fleurs blanches, parfois notes d'agrumes et d'épices. La bouche est riche, onctueuse, liquoreuse, équilibrée par une belle fraîcheur. Les Monbazillac se boivent dès leur jeunesse pour leur fruit, mais les meilleures cuvées peuvent vieillir quinze ans et plus.
À table, ce vin accompagne le foie gras, spécialité du Périgord, les fromages persillés comme le roquefort, la volaille aux morilles, la cuisine épicée ou sucrée-salée, et les desserts aux fruits (tarte aux pommes, abricots). Servez-le autour de 8 °C.
Pour comparer, voyez Sauternes, Loupiac et Cadillac ; pour un style plus vif, le Jurançon moelleux ou le Coteaux du Layon.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.