L'histoire du domaine
Le Château de Brasse se trouve à Cournanel, juste au sud de Limoux, dans la haute vallée de l'Aude. La propriété appartient à la même famille depuis 1719 : Claude de Latude et son fils Jacques en sont les neuvième et dixième générations. On y entre en passant sous un ancien aqueduc, devenu l'emblème du domaine.
Sur 250 hectares, 63 sont plantés en vigne, entre la plaine et des coteaux bien exposés. L'encépagement mêle le Sud et l'Atlantique, comme souvent à Limoux : merlot, cabernet, syrah et pinot noir pour les rouges, chardonnay, chenin, mauzac et sauvignon pour les blancs.
La gamme se partage entre l'appellation Limoux, pour les deux cuvées Château de Brasse élevées en fût, et l'IGP Haute Vallée de l'Aude pour des vins de cépage plus simples et fruités, La Glacière en sauvignon et L'Aqueduc en pinot noir.
Le domaine ouvre ses portes pour la visite du vignoble, de la cave, de la glacière et du moulin, suivie d'une dégustation commentée au caveau. Il veille aussi à son patrimoine bâti et à la biodiversité, notamment en replantant des arbres.
Romaric
