Tout savoir sur Pécharmant
Pécharmant est la principale appellation de vins rouges de garde du Bergeracois, en Dordogne. Le vignoble s'étend sur les coteaux qui dominent la ville de Bergerac au nord-est, sur la rive droite de la Dordogne. Son nom viendrait de l'occitan et évoquerait une « colline charmante ».
Le terroir est original : les sols de sables et de graviers reposent sur une couche d'argile ferrugineuse, appelée localement « tran », qui retient l'eau et apporte aux vins une structure et une profondeur particulières. C'est ce sol qui distingue Pécharmant du reste du vignoble de Bergerac.
L'appellation ne produit que des vins rouges, à partir des cépages bordelais : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et malbec, appelé ici côt. Les vins sont souvent élevés en barrique, au moins en partie, et ne sont mis sur le marché qu'après un élevage plus long que les Bergerac rouges.
Dans le verre, le Pécharmant offre une robe sombre et profonde, un nez de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices, parfois de notes boisées ou de sous-bois avec l'âge. La bouche est charpentée, avec des tanins fermes qui demandent quelques années pour s'assouplir. Les meilleurs vins se gardent huit à dix ans.
À table, il accompagne le magret et le confit de canard, les cèpes, la truffe du Périgord, le gibier, les viandes rouges et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 17 °C, en le carafant s'il est jeune.
Pécharmant est souvent comparé aux bons vins de la rive droite bordelaise, pour un prix plus raisonnable. Pour un style proche, le Bergerac rouge et le Buzet sont ses voisins ; ailleurs, les rouges de cabernet franc de Chinon et Bourgueil offrent une version plus fraîche du même cépage.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.