Tout savoir sur Montagny
Montagny est l'appellation la plus méridionale de la Côte chalonnaise, au sud de la Côte-d'Or, à mi-chemin entre Chalon-sur-Saône et Tournus. Elle regroupe quatre communes, dont Montagny-lès-Buxy et Buxy, et occupe des coteaux souvent assez élevés.
Particularité de l'appellation : elle est exclusivement consacrée aux vins blancs, issus du chardonnay. Montagny est aussi connue pour un nombre de premiers crus particulièrement élevé, qui couvrent une grande partie de son vignoble.
Les sols sont faits de calcaires et de marnes, et l'altitude des parcelles apporte de la fraîcheur, ce qui donne des vins vifs et tendus. La cave coopérative de Buxy joue un rôle important dans la production, aux côtés de domaines familiaux et de grandes maisons de négoce de Beaune, qui y achètent des raisins.
Le style de Montagny se situe entre la vivacité de Chablis et la rondeur des chardonnays du Mâconnais. Dans le verre, on trouve une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez associe agrumes (citron, pamplemousse), fruits blancs (pomme, poire), fleurs blanches, amande, et une note minérale. La bouche est fraîche, droite, avec une belle acidité et une finale nette, parfois saline. Certains vins sont élevés en fût, ce qui leur donne plus d'ampleur. Ils se boivent jeunes, dans les deux à cinq ans, et les premiers crus peuvent se garder un peu plus longtemps.
À table, Montagny accompagne les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, les escargots, les gougères, les volailles, les entrées et les fromages de chèvre. Servez-le autour de 10 à 11 °C.
C'est une très bonne alternative aux chardonnays de la Côte de Beaune et de Chablis, à prix doux. Pour un style voisin, voyez Rully blanc, Saint-Véran ou Petit Chablis.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.