Tout savoir sur Crémant de Savoie
Le Crémant de Savoie est l'une des plus jeunes appellations de crémant de France, créée en 2015. Elle couvre le vignoble de Savoie, dispersé dans les vallées alpines entre le lac Léman, le lac du Bourget et la combe de Savoie, au pied des montagnes.
La Savoie a une longue tradition de vins effervescents, notamment autour d'Ayze, dans la vallée de l'Arve, ou de Seyssel. Le Crémant de Savoie a permis de structurer cette production sous une appellation exigeante.
Le crémant est élaboré selon la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, puis vieillissement sur lies d'au moins neuf mois, comme pour tous les crémants. Particularité : l'appellation impose qu'une part majoritaire de l'assemblage provienne de cépages savoyards, en particulier la jacquère et l'altesse. Le reste peut être complété par le chardonnay, le chasselas ou le pinot noir. Cette exigence donne au Crémant de Savoie une identité propre.
Le climat alpin, frais, avec des nuits froides et une forte luminosité, donne des raisins à l'acidité élevée et aux arômes délicats. Les sols, souvent d'éboulis calcaires et de moraines glaciaires, apportent une belle minéralité.
Dans le verre, un Crémant de Savoie offre une robe jaune très pâle aux reflets verts et une bulle fine. Le nez associe agrumes (citron, pamplemousse), pomme verte, poire, fleurs blanches, fleurs des Alpes, et une note minérale. La bouche est vive, tendue, légère, d'une grande fraîcheur, avec une finale nette. Il se boit jeune, dans les un à trois ans.
À table, il accompagne l'apéritif, les fruits de mer, les poissons de lac (féra, perche), les fromages de Savoie comme le beaufort ou la tomme, la fondue, et les entrées légères. Servez-le autour de 7 à 8 °C.
Pour un style voisin, voyez le Crémant du Jura ou le Crémant de Die ; pour un effervescent alpin doux, le Bugey-Cerdon.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.