Tout savoir sur Effervescent anglais
L'Angleterre est devenue, en une trentaine d'années, l'une des régions les plus étonnantes du monde du vin effervescent. Le vignoble se concentre dans le sud du pays, dans les comtés du Sussex, du Kent, du Hampshire et de l'Essex. Certains vins anglais remportent aujourd'hui des concours internationaux face à de grands champagnes.
L'Angleterre a longtemps été un pays importateur de vins. Mais le réchauffement climatique et la géologie de la région ont changé la donne. Le sud de l'Angleterre repose en partie sur les mêmes couches de craie que la Champagne : il s'agit de la même formation géologique, qui passe sous la Manche et ressurgit dans les célèbres falaises blanches de Douvres. Le climat, autrefois trop frais pour faire mûrir la vigne, est aujourd'hui comparable à celui que connaissait la Champagne il y a quelques décennies.
Le développement moderne a commencé à la fin des années 1980 et dans les années 1990, avec quelques domaines pionniers du Sussex. Depuis, le nombre de vignobles a fortement augmenté, et plusieurs grandes maisons de Champagne ont même acheté des terres dans le sud de l'Angleterre pour y produire des effervescents. Le Sussex a obtenu une appellation protégée.
Les vins effervescents anglais sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec les mêmes cépages que le champagne : le chardonnay, le pinot noir et le meunier. Ils vieillissent sur lies, souvent assez longtemps.
Dans le verre, un effervescent anglais offre une robe jaune pâle et une bulle fine. Le nez associe pomme verte, citron, agrumes, fleurs blanches, brioche, pain grillé. La bouche est très vive, tendue, avec une acidité marquée, souvent plus élevée que dans le champagne, et une finale nette et minérale. Il se boit dans les deux à cinq ans.
À table, il accompagne l'apéritif, les fruits de mer, les huîtres, le saumon fumé, le fish and chips et les fromages. Servez-le autour de 8 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un champagne blanc de blancs, avec une acidité encore plus vive.