Tout savoir sur Montlouis-sur-Loire
Montlouis-sur-Loire est une appellation de Touraine, située sur la rive gauche de la Loire, juste en face de Vouvray, entre la Loire et le Cher. Comme sa voisine, elle est entièrement consacrée au chenin blanc, et elle produit à la fois des vins tranquilles et une part importante de vins effervescents.
Les effervescents de Montlouis sont élaborés selon la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, puis vieillissement sur lies. On distingue le Montlouis mousseux, à la bulle franche, et le Montlouis pétillant, plus délicat. L'appellation a aussi créé une catégorie originale, le « Montlouis pétillant originel », élaboré selon la méthode ancestrale, sans ajout de sucre ni de levures : la fermentation commencée en cuve se termine naturellement en bouteille.
Le vignoble repose sur des sols d'argiles à silex et de sables posés sur le tuffeau. Ces sols un peu plus sableux qu'à Vouvray donnent souvent des vins réputés plus fins et plus aériens. L'appellation est connue pour sa forte proportion de vignerons engagés en agriculture biologique et biodynamique.
Le chenin blanc, avec son acidité naturelle élevée, est parfait pour les effervescents : il leur donne fraîcheur, tension et une belle aptitude au vieillissement.
Dans le verre, un Montlouis mousseux offre une robe jaune pâle et une bulle fine. Le nez associe coing, pomme, poire, agrumes, fleurs blanches, miel, et des notes de brioche ou de pain grillé quand le vieillissement est plus long. La bouche est fraîche, vive, souvent très pure, avec une finale minérale. Il se boit dans les deux à cinq ans.
À table, il accompagne l'apéritif, les rillettes, les fruits de mer, les poissons, les volailles, les fromages de chèvre et les desserts aux fruits pour les versions plus douces. Servez-le autour de 7 à 8 °C.
Pour un style voisin, voyez le Vouvray mousseux ou le Crémant de Loire ; pour un esprit comparable ailleurs, le Crémant du Jura.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.