Tout savoir sur Crémant de Bordeaux
Le Crémant de Bordeaux est l'appellation des vins effervescents du Bordelais. Créée en 1990, elle couvre l'ensemble de la zone de l'appellation Bordeaux, même si la production se concentre surtout dans certains secteurs, comme l'Entre-deux-Mers, le Bourgeais ou le Blayais. Bordeaux produisait déjà des vins mousseux depuis le XIXe siècle, mais cette catégorie est restée longtemps marginale à côté des grands vins tranquilles.
Comme tous les crémants, il est élaboré selon la méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille, puis vieillissement sur lies d'au moins neuf mois. Les raisins sont vendangés à la main, plus tôt que pour les vins tranquilles, afin de préserver leur acidité.
Le Crémant de Bordeaux a la particularité d'utiliser les cépages bordelais, ce qui le distingue des autres crémants. Les blancs assemblent le sémillon, le sauvignon blanc, la muscadelle et l'ugni blanc, et peuvent intégrer des cépages rouges vinifiés en blanc, comme le merlot ou les cabernets. Les rosés sont issus des cépages rouges : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon.
La catégorie a connu un fort développement ces dernières années, portée par l'intérêt croissant pour les bulles et par des vignerons qui cherchent à diversifier leur production. Le Crémant de Bordeaux rosé est particulièrement apprécié.
Dans le verre, un Crémant de Bordeaux blanc offre une robe jaune pâle et une bulle fine. Le nez associe agrumes, fruits blancs, fleurs blanches, parfois des notes de brioche légère. La bouche est fraîche, vive, légère. Le rosé offre des arômes de fraise, de framboise et de cassis. Il se boit jeune, dans les un à trois ans.
À table, il accompagne l'apéritif, les huîtres, les fruits de mer, les poissons, et les desserts aux fruits rouges pour le rosé. Servez-le autour de 7 à 8 °C.
C'est un effervescent abordable et festif. Pour un style voisin, voyez le Crémant de Loire ou d'Alsace ; pour plus de profondeur, le Crémant de Bourgogne.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.