Tout savoir sur Riesling Sekt
Le Sekt est le nom allemand des vins effervescents. L'Allemagne est l'un des plus grands consommateurs de vins effervescents au monde, et le Sekt y est une véritable institution, servi à toutes les occasions. Le Riesling Sekt en est l'une des versions les plus appréciées des amateurs.
Le terme Sekt recouvre des réalités très différentes. Une grande partie du Sekt vendu en Allemagne est produite en grande quantité, souvent selon la méthode en cuve close, et parfois à partir de vins de base importés d'autres pays. Seule la mention « Deutscher Sekt » garantit que les raisins proviennent d'Allemagne. Au sommet de la hiérarchie se trouvent les Sekt de vignerons, souvent appelés « Winzersekt », élaborés selon la méthode traditionnelle, en bouteille, à partir de raisins du domaine.
Le riesling est le grand cépage blanc allemand. Il est cultivé dans toutes les régions viticoles du pays, et notamment dans le Rheingau, le Palatinat et la Moselle. Sa forte acidité naturelle et ses arômes intenses en font un cépage particulièrement adapté aux effervescents. Contrairement aux effervescents de type champenois, qui misent souvent sur les arômes de brioche apportés par le vieillissement, le Riesling Sekt met en avant le fruit et la fraîcheur du cépage.
La qualité des Sekt allemands a beaucoup progressé ces dernières années, et plusieurs domaines produisent aujourd'hui des cuvées longuement vieillies sur lies, qui rivalisent avec de grands effervescents.
Dans le verre, un Riesling Sekt offre une robe jaune pâle et une bulle fine. Le nez associe pomme verte, pêche, abricot, citron, citron vert, fleurs blanches, et une note minérale. La bouche est vive, fraîche, aromatique, avec une acidité marquée et une finale nette. Il existe en version sèche (brut, extra-brut) et en versions plus douces. Il se boit dans les un à trois ans.
À table, il accompagne l'apéritif, les fruits de mer, les poissons, la cuisine asiatique et les plats légers. Servez-le autour de 7 à 8 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Crémant d'Alsace à base de riesling.