Tout savoir sur Crémant de Die
Le Crémant de Die est l'appellation des vins effervescents secs de la vallée de la Drôme, au pied du massif du Vercors, autour de Die. Créée en 1993, elle complète la célèbre Clairette de Die, qui produit des effervescents doux à base de muscat selon la méthode ancestrale.
Le Crémant de Die est élaboré selon la méthode traditionnelle, comme le champagne : une seconde fermentation en bouteille crée les bulles, et le vin vieillit ensuite sur ses lies pendant plusieurs mois. Le résultat est un effervescent sec, très différent de la Clairette de Die.
L'assemblage repose principalement sur la clairette, un cépage blanc méditerranéen, complétée par l'aligoté et une petite part de muscat. Cette combinaison de cépages, inhabituelle pour un crémant, lui donne un caractère original.
Le vignoble de Die est l'un des plus élevés de la vallée du Rhône. Les vignes poussent souvent entre 300 et 700 mètres d'altitude, sur des coteaux de marnes et d'éboulis calcaires. Le climat, à la rencontre des influences alpines et méditerranéennes, est marqué par de fortes amplitudes entre le jour et la nuit, ce qui préserve la fraîcheur et l'acidité des raisins. La cave coopérative de Die produit une grande partie des vins, aux côtés de vignerons indépendants.
Dans le verre, un Crémant de Die offre une robe jaune pâle aux reflets verts et une bulle fine. Le nez associe pomme verte, agrumes, fleurs blanches, poire, parfois une touche discrète de muscat. La bouche est sèche, fraîche, vive, légère, avec une belle acidité et une finale nette. Il se boit dans les deux à trois ans.
À table, il accompagne l'apéritif, les fruits de mer, les poissons, les fromages de chèvre comme le picodon, spécialité de la Drôme, et les entrées légères. Servez-le autour de 7 à 8 °C.
C'est un crémant original et abordable. Pour un style voisin, voyez le Crémant de Savoie ou le Crémant de Loire ; pour la version douce, la Clairette de Die.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.