Tout savoir sur Franciacorta
Le Franciacorta est le grand vin effervescent de l'Italie, souvent considéré comme la réponse italienne au champagne. Il est produit en Lombardie, dans le nord du pays, dans une région de collines située au sud du lac d'Iseo, entre Brescia et Bergame.
Son histoire moderne est assez récente. La production de vins effervescents de qualité y a véritablement débuté dans les années 1960, notamment grâce au domaine Berlucchi, qui a lancé les premières bouteilles de style champenois. La région a ensuite obtenu le statut de DOCG, le plus haut niveau de la réglementation italienne, en 1995. Le nom Franciacorta désigne à la fois le territoire, la méthode et le vin : il n'est pas nécessaire de préciser qu'il s'agit d'un vin effervescent.
Le Franciacorta est élaboré selon la méthode traditionnelle, la même que pour le champagne : une seconde fermentation en bouteille crée les bulles, et le vin vieillit ensuite sur ses lies. Les règles imposent un vieillissement sur lies d'au moins dix-huit mois pour les non millésimés, plus long que pour le champagne, et bien davantage pour les millésimés et les Riserva.
Les cépages sont le chardonnay, majoritaire, le pinot noir et le pinot blanc, ainsi qu'un cépage local, l'erbamat. La région produit aussi une spécialité, le Satèn, un blanc de blancs à la pression plus faible, à la bulle particulièrement crémeuse.
Le climat est tempéré par le lac d'Iseo et protégé par les Alpes. Les sols sont faits de moraines glaciaires, de graviers et de sables.
Dans le verre, un Franciacorta offre une robe jaune paille et une bulle fine et persistante. Le nez associe pomme, poire, agrumes, fleurs blanches, brioche, pain grillé, amande. La bouche est fraîche, crémeuse, élégante, avec une belle longueur, souvent un peu plus ronde et mûre qu'un champagne.
À table, il accompagne l'apéritif, les fruits de mer, les poissons, le risotto et la volaille. Servez-le autour de 8 à 10 °C.
Pour l'amateur de vins français, le Franciacorta est le plus proche du champagne, avec un peu plus de rondeur solaire.