Tout savoir sur Cadillac Côtes de Bordeaux
Cadillac Côtes de Bordeaux est l'appellation des vins rouges produits sur les coteaux de la rive droite de la Garonne, au sud-est de Bordeaux, sur une étroite bande de terre longue d'une soixantaine de kilomètres. Elle a remplacé en 2009 l'ancienne appellation Premières Côtes de Bordeaux pour les rouges, et elle appartient à la famille des Côtes de Bordeaux.
Il ne faut pas la confondre avec l'appellation Cadillac tout court, réservée aux vins blancs liquoreux produits dans le même secteur. La petite ville de Cadillac, bastide médiévale dominée par le château des ducs d'Épernon, est le cœur historique de ce vignoble.
Les coteaux dominent la Garonne et font face aux Graves et au Sauternais. Les sols sont argilo-calcaires et graveleux, bien exposés. Les rouges assemblent merlot et cabernet sauvignon, complétés par le cabernet franc et parfois le malbec.
Dans le verre, le Cadillac Côtes de Bordeaux offre une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges et noirs, de cerise, de prune, parfois d'épices et de notes boisées. La bouche est ronde, souple, avec des tanins fondus et une finale fruitée. Il se boit entre trois et six ans.
À table, il accompagne les viandes rouges grillées, l'agneau, les volailles, les plats mijotés, la charcuterie et les fromages. Servez-le autour de 16 °C.
C'est une appellation discrète, où de nombreux domaines familiaux proposent des vins généreux à prix doux. Pour un style proche, le Bordeaux rouge et les Graves rouges sont ses voisins, et Castillon offre une version un peu plus charpentée. Ailleurs en France, l'Anjou rouge et le Saumur-Champigny jouent sur la fraîcheur du cabernet franc.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.