Tout savoir sur Apremont
Apremont est l'un des crus les plus connus de Savoie, région viticole des Alpes françaises. Le vignoble se situe au sud de Chambéry, au pied du mont Granier, dans un paysage de montagnes. Les vins sont vendus sous l'appellation Vin de Savoie, suivie du nom du cru, Apremont.
Le terroir d'Apremont a une origine spectaculaire. En 1248, un pan entier du mont Granier s'est effondré, ensevelissant plusieurs villages. Les éboulis calcaires laissés par cette catastrophe forment aujourd'hui le sol sur lequel poussent les vignes, appelé localement les « Abymes de Myans ». Ce sol pierreux, pauvre et drainant, donne aux vins leur minéralité caractéristique. Le cru voisin, Abymes, partage cette histoire.
Le cépage d'Apremont est la jacquère, le cépage blanc le plus planté de Savoie. Il donne des vins légers, frais et peu alcoolisés, parfaits pour accompagner la cuisine de montagne. Longtemps considéré comme un simple vin de station de ski, l'Apremont a gagné en reconnaissance grâce à des vignerons qui ont réduit les rendements et mis en valeur la qualité de ce terroir.
Le climat alpin, avec ses nuits fraîches et sa forte luminosité, donne des raisins à l'acidité élevée et aux arômes délicats.
Dans le verre, un Apremont offre une robe très pâle, aux reflets verts. Le nez associe agrumes (citron, pamplemousse), pomme verte, poire, fleurs blanches, fleurs des Alpes, et une note minérale de pierre. La bouche est légère, vive, désaltérante, avec une belle acidité, un léger perlant parfois, et une finale nette. Il se boit jeune, dans les un à deux ans.
À table, il est le compagnon idéal de la fondue savoyarde, de la raclette, de la tartiflette, des poissons de lac (féra, perche), des fruits de mer, des huîtres et de la charcuterie. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C.
Pour un style voisin, voyez le Muscadet ou le Petit Chablis ; pour un blanc savoyard plus ample, le Chignin-Bergeron.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.