Tout savoir sur Bonnezeaux
Bonnezeaux est une appellation de vins liquoreux de la vallée de la Loire, située en Anjou, au sud d'Angers, au cœur de la zone des Coteaux du Layon, sur la commune de Thouarcé. Avec Quarts de Chaume, c'est l'un des deux sommets des liquoreux angevins, et l'une des plus petites appellations de la Loire.
Le vignoble occupe trois petites collines de schistes exposées au sud-ouest, qui dominent la rivière Layon. Ces pentes, bien ensoleillées et bien ventilées, offrent des conditions idéales pour la surmaturation des raisins. Les brumes matinales qui montent de la rivière à l'automne favorisent aussi le développement de la pourriture noble.
L'appellation est entièrement consacrée au chenin blanc. Les raisins sont vendangés à la main, en plusieurs passages, lorsqu'ils ont atteint une forte concentration en sucre, par passerillage ou grâce à la pourriture noble (le champignon Botrytis cinerea). Les règles de l'appellation imposent une richesse en sucre élevée et des rendements très faibles.
Le style de Bonnezeaux est souvent décrit comme plus ample et plus opulent que celui de Quarts de Chaume, avec une grande générosité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du chenin blanc.
Dans le verre, un Bonnezeaux offre une robe jaune or, devenant ambrée avec l'âge. Le nez associe coing, abricot, pêche, miel, agrumes confits, fruits exotiques, fleurs blanches, parfois des notes d'épices et de fruits secs. La bouche est liquoreuse, riche, onctueuse, mais équilibrée par une belle acidité, avec une longue finale. Ces vins peuvent se boire jeunes pour leur fruit éclatant, mais ils vieillissent remarquablement, souvent plusieurs décennies.
À table, il accompagne le foie gras, les fromages persillés comme le roquefort, la volaille à la crème, les plats sucrés-salés, la cuisine asiatique et les desserts aux fruits (tarte Tatin, poires, abricots). Servez-le autour de 8 à 10 °C.
Pour comparer, voyez Quarts de Chaume, le Coteaux du Layon ou le Sauternes.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.