Tout savoir sur White Zinfandel
Le White Zinfandel est un vin rosé américain, élaboré principalement en Californie à partir du zinfandel, un cépage rouge. C'est l'un des vins les plus vendus aux États-Unis, et son histoire est l'une des plus surprenantes du monde du vin.
Le White Zinfandel est né en partie par accident. Dans les années 1970, un domaine californien, Sutter Home, produisait un rosé sec à partir de zinfandel, en soutirant une partie du jus de raisins rouges pour concentrer ses vins rouges. En 1975, la fermentation d'une cuve s'est arrêtée prématurément, laissant un vin rose et légèrement sucré. Le domaine a décidé de le commercialiser tel quel, et ce vin a connu un succès phénoménal, au point de devenir un phénomène de société aux États-Unis dans les années 1980.
Le zinfandel est un cépage rouge qui donne habituellement des vins puissants et riches, notamment à Lodi. Des études génétiques ont montré qu'il s'agit du même cépage que le primitivo italien, originaire de Croatie. Le succès du White Zinfandel a d'ailleurs permis de sauver de nombreuses vieilles vignes de zinfandel en Californie, qui auraient sans doute été arrachées sans ce débouché.
Le White Zinfandel est élaboré par une très courte macération des raisins avec leurs peaux, qui donne sa couleur rose pâle, puis la fermentation est arrêtée avant que tout le sucre ne soit transformé en alcool. Le résultat est un vin léger, peu alcoolisé, souvent autour de 9 à 10 %, et nettement doux.
Dans le verre, un White Zinfandel offre une robe rose clair. Le nez associe fraise, framboise, bonbon, melon, pastèque, agrumes. La bouche est douce, légère, fruitée, avec une acidité modérée. Il se boit très jeune, dans l'année.
À table, il accompagne l'apéritif, les salades, la cuisine épicée, les plats asiatiques, les barbecues, les fruits et les desserts légers. Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Cabernet d'Anjou ou un Rosé d'Anjou, rosés tendres de la Loire.