Tout savoir sur Frappato
Le frappato est un cépage rouge de Sicile, la grande île du sud de l'Italie. Il est cultivé principalement dans le sud-est de l'île, autour de la ville de Vittoria, dans la province de Raguse, une région de plateaux calcaires et de terres sableuses rouges, proche de la mer.
Le frappato est connu pour donner des vins légers, parfumés et très fruités, ce qui contraste avec l'image habituelle des vins rouges du sud de l'Italie, souvent puissants et chaleureux. Il est notamment l'un des deux cépages du Cerasuolo di Vittoria, la seule DOCG de Sicile, le plus haut niveau de la réglementation italienne, où il est assemblé avec le nero d'avola. Le nero d'avola apporte la couleur et la structure, le frappato le parfum et la fraîcheur.
Le frappato est aussi de plus en plus vinifié seul, sous l'appellation Vittoria DOC ou Terre Siciliane. Il a connu un grand succès ces dernières années, notamment auprès des amateurs de vins légers et des producteurs de vins nature, qui apprécient sa fraîcheur et sa légèreté. Quelques domaines de la région ont contribué à le faire connaître au-delà de l'île.
Les sols du sud-est de la Sicile, faits de sables rouges posés sur du calcaire, et la proximité de la mer, qui tempère la chaleur, permettent au frappato de conserver de la fraîcheur malgré le soleil sicilien.
Dans le verre, un frappato offre une robe rubis clair, presque transparente. Le nez est très parfumé : fraise, framboise, cerise, grenade, fleurs (rose, violette), épices douces, parfois des notes d'herbes. La bouche est légère, soyeuse, fraîche, avec des tanins très fins et une finale fruitée. Il se boit jeune, dans les un à trois ans, et peut être servi légèrement rafraîchi.
À table, il accompagne la cuisine méditerranéenne légère : thon grillé, poissons, pâtes à la sauce tomate, légumes grillés, charcuterie, pizza, volaille. Servez-le autour de 13 à 14 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Fleurie ou un Chiroubles, par son parfum floral et sa légèreté.