Tout savoir sur Dolcetto d'Alba
Le Dolcetto d'Alba est un vin rouge du Piémont, au nord-ouest de l'Italie, produit autour de la ville d'Alba, dans les Langhe, la région de collines célèbre pour ses grands vins, le Barolo et le Barbaresco, et pour la truffe blanche.
Le dolcetto est un cépage autochtone du Piémont. Son nom signifie « petit doux », ce qui peut surprendre, car le vin est sec. Ce nom ferait référence à la douceur des raisins, agréables à manger, ou à la souplesse de ses vins, qui ont une acidité plus basse que ceux du nebbiolo ou de la barbera, les autres grands cépages de la région.
Dans les Langhe, le dolcetto a traditionnellement été le vin du quotidien. Il mûrit tôt, ce qui permet de le planter sur des parcelles moins exposées, réservant les meilleures au nebbiolo, plus exigeant. Les familles de vignerons le buvaient pendant que le Barolo et le Barbaresco vieillissaient en cave. Il est produit dans plusieurs appellations du Piémont, comme Dolcetto d'Alba, Dolcetto di Dogliani, considéré comme son berceau, ou Dolcetto di Diano d'Alba.
Le dolcetto donne des vins colorés, fruités et souples, avec des tanins présents mais une acidité modérée. Ils sont généralement élevés en cuve, sans bois, pour préserver leur fruit, et destinés à être bus jeunes.
Dans le verre, un Dolcetto d'Alba offre une robe rubis profond, souvent violacée. Le nez associe cerise noire, prune, mûre, violette, réglisse, et une note caractéristique d'amande amère. La bouche est souple, ronde, fruitée, avec des tanins présents mais fins, une acidité modérée et une légère amertume finale. Il se boit jeune, dans les un à trois ans.
À table, il accompagne la cuisine piémontaise du quotidien : antipasti, vitello tonnato, charcuterie, pâtes, pizzas, viandes blanches, fromages frais. Servez-le autour de 14 à 15 °C.
Pour l'amateur de vins français, il rappelle un Beaujolais-Villages ou un Anjou rouge, avec une note d'amande amère.