Tout savoir sur Bugey-Cerdon
Le Bugey-Cerdon est un vin effervescent rosé et doux, produit dans le Bugey, une petite région viticole de l'Ain, entre Lyon et Genève, au sud du Jura. Le vignoble occupe les coteaux escarpés de la vallée de l'Ain, autour du village de Cerdon, dans un paysage de montagnes et de forêts.
Le Bugey est un vignoble discret, qui a obtenu le statut d'appellation d'origine contrôlée en 2009. L'appellation Bugey peut être suivie de plusieurs dénominations, et Cerdon en est la plus connue, consacrée exclusivement à ce vin effervescent original.
Le Cerdon est élaboré selon la méthode ancestrale, une technique très ancienne. Les raisins sont pressés, et la fermentation démarre en cuve. Le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation, qui se poursuit en bouteille et crée les bulles. La fermentation est arrêtée par le froid, ce qui laisse une partie du sucre naturel du raisin. Aucun sucre ni levure n'est ajouté. Le résultat est un vin doux, léger et peu alcoolisé, souvent autour de 7 à 8 %.
Les cépages sont le gamay, cépage du Beaujolais voisin, majoritaire, et le poulsard, un cépage du Jura à la peau fine, qui apporte finesse et couleur.
Dans le verre, le Cerdon offre une robe rose framboise vif et une bulle fine et légère. Le nez est très fruité : fraise, framboise, groseille, cerise, parfois des notes de fruits rouges confits. La bouche est douce, fruitée, fraîche, légère, avec une belle acidité qui équilibre le sucre. Il se boit jeune, dans l'année ou les deux ans.
À table, le Cerdon accompagne l'apéritif, les desserts aux fruits rouges, les tartes, les gâteaux, les salades de fruits, les sorbets, mais aussi certaines charcuteries. Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C.
C'est un vin festif et original. Pour un style voisin, voyez la Clairette de Die, à base de muscat, ou le Gaillac méthode ancestrale.
Profil décrivant le style typique de l'appellation ; il varie selon le producteur et le millésime. Prix indicatif d'une bouteille courante.